家住乐山中心城区的睿睿今年5岁，前段时间因呕吐、腹医院诊治。经医生诊断为食物中*。这让睿睿妈妈非常不解，平时孩子饮食家长都非常注意，怎么就病了呢？
对此，医院内科主治医师朱文表示，夏季来临，气温日渐升高，因腹痛、呕吐、腹泻等症状就诊的患儿明显增多，是食源性疾病高发时节。家长在儿童饮食方面需多加留意，警惕食源性疾病，谨防病从口入。
夏季需小心食源性疾病
朱文介绍，按照世界卫生组织对食源性疾病的定义，食源性疾病指“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中*性质的一类疾病”，简单地说，就是通过“吃入”被病原体污染的或者本身就有*的食物造成的疾病。
夏季气温高、湿度大，各种致病微生物极易生长繁殖。因此，食物更容易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌*素污染的食物，就可能引起食物中*。熟食制品、凉菜、冷饮等食品加工或贮存不当，也易引发食物中*。此外，夏季还是蔬菜水果残留农药引起食物中*的多发季节。许多隐藏在食物中会导致人体腹痛、腹泻、恶心或呕吐的病菌是尝不出、看不见、闻不到的。年幼的孩子身体特别脆弱，易受那些带病菌食物的影响，是易感染人群。
儿童患病更加危险
临床上，食源性疾病的患者，往往会提供吃了疑似不洁或有*食物的病史，比如：可能变质的食物、未熟透的四季豆、烧烤食物，发芽的土豆，生木薯或未经去*处理或去*处理不当的木薯，有*的菌类等。主要表现为腹痛、呕吐、腹泻，严重的会出现发热、脱水、惊厥、昏迷、休克等。
“儿童由于辨识能力不足、自我控制力差，容易误食有*有害物质，加之本身处于生长发育过程中，消化、免疫系统尚未成熟，因此易患食源性疾病，病情也相对更加严重。”朱文谈道，儿童饮食主要由亲属或学校、幼儿园食堂提供，食物制作者、喂养者如果对一些不良卫生习惯或不当行为缺乏正确认知，就容易让儿童患病。但儿童往往不能准确提供所食食物的具体情况，一旦发病很难获得完整可靠的信息，使判断病因的难度加大。
再加上，不少家长有一个认识误区，觉得一家人吃同样的食物，但孩子又吐又拉，往往就忽略了病情，以为只是受凉导致。但事实上，儿童的各项生理功能不够成熟，免疫力低下。相对成人，儿童的肠壁薄、肝脏发育不全、解*排*能力不足，更容易受到致病微生物的侵袭，也更容易吸收有*有害物质且不易被清除。忽视症状，往往就导致患儿病情进一步加重。
提高警惕发现症状及时处理就医
家长一旦发现孩子食物中*，要及时采取有效措施。
如果发现孩子可能有中*的现象，而又还没有发生呕吐的问题的话，年龄稍大的儿童，家长可以第一时间对其进行催吐，并迅速到医疗机构寻求救治。用牙刷柄包上软布，然后压迫孩子的舌头，促使其呕吐，这样可以让孩子尽快吐出中*物质。另外，让孩子多喝水，特别是盐水也可以一定程度减少中*对孩子的影响。如果是3岁以下的幼儿发生中*症状，切忌催吐，医院治疗。
如果孩子在食入某一种食物之后突然出现呼吸困难、肚子难受、眼脸下垂、瞳孔散大等情况，家长要立即就医检查，以方便医生做出最为准确的检查，而这个时候父母可以把孩子之前食用的东西，食用的先后顺序等等整理出来。
远离疾病树立食品安全意识
夏季天气炎热，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中*和肠道传染病，家长应高度注意食品卫生安全。
保持清洁
家长在为儿童准备食物前，处理生、熟食品之间都应该养成洗手的习惯，注意厨具、餐具的清洁与消*，要使用流动水进行清洗。培养孩子养成饭前便后洗手的习惯。哺乳的母亲要注意手和乳腺卫生。除非特殊情况，不建议将母乳挤出后用奶瓶喂养。
生熟分开
生熟分开包括：需要加工处理的食品如肉、蛋、蔬菜等与可以直接食用的熟品、乳类、水果等分开。加工生熟食物的容器、案板、刀具等要分开使用，分别清洗、放置。
食物要煮熟烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的中心温度达到70℃有助于保证食用安全。烹饪食物应做到肉类不见红，鱼虾不透亮，改变所谓溏心蛋营养更高的错误认识。避免给孩子食用剩饭剩菜，如需食用应做到彻底加热，不能仅用热水温热。
在安全的温度下保存食物
“安全的温度”是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物停止生长或繁殖速度减缓。在室温下，熟食存放的时间不宜超过2小时，熟食和易腐败变质食品应及时冷藏存放（5℃以下）。食物应该冷却后再放入冰箱存放，如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，其中心温度无法快速下降，反而引起致病菌大量繁殖。专门为儿童准备的食品，在放入冷冻层之前应该根据每次的食用量分割成适当的小块，分别包装。每次取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质。暑期有些家长往往会为儿童自制一些酸梅、柠檬等饮料，最好现做现喝。
使用安全的水和食物原料
食品制作过程中应该使用符合安全标准的水源，外出旅游时不喝河水等自然界的生水。在为儿童挑选食物原料时要选择新鲜的蔬菜、水果，注意米面、豆类和花生等是否霉变。夏季高温多雨，野生菌类繁多，不能盲目采食。鲜*花、鲜木耳、青番茄等往往含有*性物质，处理加工不当容易中*。
记者戴余乐
本文来源：三江都市报