随着气温升高，又到了各种细菌疯狂生长的季节，因此，夏季也被称为是致病菌的“天然培养皿”，是“食源性疾病”的高发季。
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而且致病菌还容易寄生于食物中，轻则引发腹泻，重则危及生命。看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入”！
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夏季谨防细菌性食物中*
世卫组织统计，全球每年有近十分之一的人因食物受污染而生病。夏季高温环境下，空气湿度增大，更利于致病菌成倍繁殖。
国家食品安全风险评估中心提醒，当前中国乃至全世界，食源性疾病是头号食品安全问题。我国一项食源性疾病监测显示，平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病。
1、什么是细菌性食物中*？
细菌性食物中*是指摄入含有细菌或细菌*素的食品而引起的食物中*，根据病原体不同可有不同的临床表现，一般发病率较高，病死率低，恢复快。
2、哪些细菌容易“藏”在食物中引起中*？
细菌性食物中*是常见的食物中*，我国发生的细菌性食物中*多以沙门菌、变形杆菌、金*色葡萄球菌为主，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中*。
动物性食品是引起细菌性食物中*的主要食品，其中以畜肉类及其制品为主，其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金*色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌食物中*。
例如，黑龙江鸡西的酸汤子事件就夺去了9人的生命。年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子，而后引发了食物中*事件中。
据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天。于是由高浓度米酵菌酸引起的食物中*，属于细菌性食物中*。
还有常见的泡发黑木耳引起中*的事件。据武汉晚报年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜。接诊医生表示，长时间泡发过程可能滋生椰*假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中*。
年8月，据荔枝新闻报道，江苏南京吕女士因食用存放于冰箱2天的鸡汤而导致脑膜炎。接诊医生表示，致病原因就是冰箱里的李斯特菌。
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李斯特菌尤其以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见，多发生在夏秋季节。对于孕妇、婴幼儿、老人及免疫力低下人群，一旦发病，病死率可高达20%～50%。
3、细菌性食物中*的临床表现？
细菌性食物中*潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。
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如何预防细菌性食物中*？
1、剩饭菜，要冷藏
夏天饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。即使有剩饭菜一定要及时冷藏，且用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放*素创造条件。
记住冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。
2、保质期，须看清
夏天选购食品，要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经过卫生许可的街头盒饭，盒饭放置超过四小时后不宜再食用。
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3、吃冷饮，要适度
冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，从而发生腹泻。不要购买颜色鲜艳的冷食，防止摄入有害色素，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
4、河海鲜，要煮透
夏天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，但吃的时候一味图“尝鲜”，可能就会付出一定的代价——肠胃不适。毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙其体内均留有霍乱弧菌，加热不彻底，容易被人体摄入而导致疾病。
5、勤洗手，讲究个人卫生，搞好食具、容器和工具的消*等。
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不幸遇上食物中*怎么办？
如果意识清醒，可以通过手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中*食品排出来；如果有剩余食品，请带上它，医院。
根据中*类型，应该对症治疗：
如果恶心、呕吐、腹泻：要输液或者补充生理盐水；
如果是细菌感染：要用抗菌药物治疗；
如果是寄生虫感染：要用抗寄生虫药物治疗；
如果是化学性食物中*：要进行特异性解*治疗；
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一般来说，情况不太严重的急性食物中*，3~5天就会基本痊愈。记住，不舒服的时候不要想着扛一扛，自己吃点药、睡一觉、多喝热水就好。及时就医很关键！
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原标题：《轻则中*腹泻，重则致癌致命！夏天千万别再这么吃！》