田螺是日常生活中常见的食材，田螺味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，这就是人们爱吃的原因，特别是现在天气热了，很多人都喜欢去大排档吃田螺，炒田螺可是夏季大排档热销菜品，在南方很多人都喜欢吃田螺，田螺配上啤酒简直就是完美，现在天气冷了，可以吃田螺的大排档已经很少了，只有极少数的大一点的饭店会有炒田螺，夏季在家也会到菜场买一些田螺自己回来炒，可是不管怎么做，还是没有大排档做的好吃，炒田螺也是有一定的技巧的，炒田螺时，别只会傻傻加啤酒，用它炒，炒好的田螺香辣入味没腥味！
田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。田螺肉有较强的消肿、收敛、增强肌肉收缩作用,能减轻直肠粘膜水肿,促进直肠肌肉收缩,所以治愈率较高。田螺有清热止渴作用。所以田螺一直广受大家的喜爱，田螺美味，制作方法也是需要技巧的。自己在家炒田螺的可能大多都是用水煮开田螺加入调料，那样做出来的田螺肉不鲜美，而且肉质发柴，稍微懂一些烹饪技巧的会加啤酒进去煮，加啤酒确实是不错的去腥方法，而且能很大程度的提升田螺肉的鲜味，同比用清水煮，啤酒烧出来的田螺确实要好吃很多。但是小编今天教大家一个方法就是多加一点它，炒好的炒好的田螺香辣入味没腥味。
这里的它就是酒糟，可能大家有点陌生，小编做个简单介绍，酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱，酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，所以我们炒田螺的时候加入一些酒糟，可以有效的提升田螺的香味以及鲜味，如果是把酒糟和啤酒酒一起放在锅中爆炒的话，那么空气中弥漫的全部都是田螺的香味。这就是一些田螺销量好的店铺的秘方，在很远的地方就能闻到田螺的香味，就是由于酒糟的作用，将田螺的香味提升了。
制作炒田螺的时候首先一定要把田螺洗得干干净净，将买回来的田螺用盐水浸泡一个晚上，或者家里要是有什么生锈的铁钉也可以放到盆中，这样去沙去腥的效果更好，这一步非常关键，要是不清洗干净的话，不仅吃起来有沙还有很重的腥味，接着用刷子把田螺的表面清洗干净，用剪刀把田螺屁股剪掉。锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油、白糖,大香、啤酒、还有最关键的少许酒糟翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。家庭做法比较简单主要就是田螺的清洗费时。
炒田螺香辣入味没腥味的秘诀已经告诉大家了，喜欢吃炒田螺的可以买点回去自己在家试试看，马上就要过新年了，到时露一手也是不错的选择，如果您有其它炒田螺的技巧，欢迎在下方评论！