TUhjnbcbe - 2024/7/8 16:25:00
「本文来源：中国消费品质量安全」01、我们在日常生活中经常听说“食物中毒”，究竟什么是食物中毒？答：食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病，既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。02、食物中毒有哪些发病特点？答：1．发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病。2．发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即告终止。3．中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。4．一般情况下，人与人之间无直接传染。发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。03、在日常生活中常见的食物中毒有哪些种类？答：一般按病原物分类，可将食物中毒分为5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。在我们日常生活中，最常见的是细菌性食物中毒，是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食品而引起的急性或亚急性疾病。主要包括沙门菌属、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、肉毒梭菌食物中毒。全年皆可发生，但在夏秋季发生较多。引起细菌性食物中毒的食品主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等及其制品；其次为植物性食品，如剩饭、糯米凉糕等。另外，在秋冬季由诺如病毒引起的食物中毒也需要大家高度