家住杭州城东的王先生，最近从鬼门关走了一回，所有人想起来至今仍然心惊肉跳。
起因是，他吃了放冰箱一星期的猪蹄。
那天吃完猪蹄后，王先生就开始感觉肚子胀胀的不舒服，接着很快开始拉肚子、发烧，体温飙升到了39℃。一天拉肚子数十趟，王先生有点吃不消了，他医院，但是仍然腹泻不止。
而且情况还越来越严重了，短时间内，王先生出现了休克，肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤的表现。于是又被紧急送到浙江大学医院重症医学科抢救。
所幸，主管医生高建平副主任医师带领治疗小组尽全力积极抢救，经过补液、抗休克、抗感染等治疗，王先生的命保住了，近日逐渐好起来，腹泻次数减少，体力也渐渐恢复了。
这可以说是不幸中的万幸了。不知道大家记不记得4年前的夏天，我们也报道过一个案例：一位年轻的杭州姑娘吃了大量冰箱里“库存”的冰棍和火腿肠，结果同样也是休克、多器官衰竭，一个小时，人就没了。
夏天食源性腹泻高发
切记冰箱不是“保险箱”！
夏天温度一高，医院接收的腹泻、食物中毒患者就明显多了。
医院重症医学科潘孔寒主任介绍，夏天气温高，食物容易变质，滋生细菌，如果隔夜饭菜未经高温再次烹饪或加热，极容易引起肠道感染，继而引起肠源性腹泻。
这些病原体和毒素不仅损害肠道，也会侵袭入血，引起血流感染，全身脓毒症，甚至休克等严重的全身并发症。
因此，千万千万要记得，冰箱不是“保险箱”！熟的食物放在冰箱里，放的时间久了，也会变质。
王先生的例子就为大家敲响了警钟，他吃了存放多日的冰箱食物，自认为熟的食物在冰箱里冷藏，拿出来微波炉稍许加热吃了也是安全的，谁知导致这么严重的腹泻，还差点送命。
高建平副主任医师说，很多腹泻病原体可以通过被污染的食物和水传播，可表现为恶心、呕吐、腹泻和腹部不适等多种症状。
病原体包括病毒、细菌和原虫，病毒如诺如病毒、轮状病毒等，细菌如沙门菌属、志贺菌属、李斯特菌属、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等。
小肠感染容易出现大量水样腹泻，并伴腹胀、腹痛等症状。一般感染性腹泻者中病毒感染多见，但重症患者中，细菌性感染常见。感染性腹泻容易出现家庭内部或群体聚集性发病，必须严格注意饮食卫生。
高温天食物如何正确保存？
学学这几招
01、肉及肉制品
火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察是否发黑、发黏、变味等。
卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染。熟食卤味买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。
新鲜鱼肉、猪肉等，根据用量分装成一次使用的量直接放入冷冻室。海鲜类产品应与其他畜禽类肉类分箱冷藏，避免串味。
02、蔬菜水果
夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过三天。冷藏温度一般在0度-10度。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。
03、主食
大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。
04、剩菜剩饭
吃不完的饭菜只能冷藏，需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。注意冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。
冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
最后，再次提醒大家，夏季如果出现腹泻、腹痛、呕吐等情况，医院肠道门诊就诊，不要自己盲目吃止泻药，以免延误治疗。
同时，切记冰箱不是“保险箱”，冰箱里放久了，食物也会腐烂变质。其实防止食物过期变质最有效的措施，就是买的时候不要贪便宜买大包装，做饭的时候控制好一餐的量，如果短时间内没吃完，也不要舍不得扔掉，毕竟进一次ICU能买好多猪蹄呢。
来源：潇湘晨报