自由基加速衰老
7种深色蔬果抗衰老
人体的衰老归根结底是体内自由基作怪。自由基会加速身体器官老化，病变，甚至死亡。如何清除体内自由基?告诉你多吃这7种深色蔬果，可以清除自由基，减缓身体衰老。
对我们每个人来说，皮肤和身体老化是一条无法逆向行驶的单行道，不过你可以选择减速慢行，延长到达终点的时间。
抗衰老的饮食原则：减少摄取会产生自由基的食物，多摄取含抗氧化物的食物。
专家建议：多吃颜色深的蔬菜水果，这些蔬菜水果中往往含有较多的抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基，减缓皮肤老化，预防包括癌症在内的众多慢性疾病。
人的衰老与自由基增多有关
自由基有2个来源：一是来自体外，如环境污染、紫外线照射、室内外废气、烟尘、细菌等，它们会直接导致自由基的产生;
二是来自体内，人体内也会自然形成自由基，它是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞。
人体细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了会生锈一样，这个过程叫做氧化。生命衰老和病变的过程也就是氧化的速度超过还原的速度，而让我们体内细胞“生锈”的物质就是自由基。
如果受损“生锈”的细胞太多，器官和组织会失去功能，产生病变，呈现老化的现象，最后导致死亡。
7种深色蔬果清除体内自由基
【冬枣】
主要抗氧化成分：
维生素
冬枣营养丰富，含有19种人体必需氨基酸，胡萝卜素、维生素b等多种维生素。含维生素c最为丰富，是苹果含量的70倍、梨的100倍，被称为“活维生素丸”。
此外，冬枣还含有较多的维生素a、维生素e、钾、铁、铜等多种微量元素，有防癌的功效，其营养价值为百果之冠。
如何挑选冬枣？
冬枣中含有一种特殊的酶，能够保护其中的维生素c不被破坏。即使是变成了干枣，其中的维生素c仍很高。就算是新鲜冬枣下市了，你仍然可以继续吃干枣。
【葡萄】
主要抗氧化成分：
白藜芦醇、花青素、维生素c
葡萄中肯定含有维生素c，毫无疑问维生素c本身就是很好的抗氧化剂。此外，葡萄皮和葡萄籽中含有两种较强的抗氧化物质分别为白藜芦醇、花青素。
花青素是一种植物色素，能为人体带来多种益处，是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液黏稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展。
如何挑选葡萄？
紫葡萄要比绿色葡萄中含有的抗氧化成分多。要注意的是，花青素和白藜芦醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，所以你吃葡萄时最好把葡萄籽嚼碎了吃，连皮一起吃下去最好。
如果你受不了葡萄皮那股涩涩的味道，可以用葡萄自制葡萄酒喝，也能起到很好的抗氧化作用。
【猕猴桃】
主要抗氧化成分：
维生素c
别小瞧这像土豆一样不起眼的水果，猕猴桃的营养价值极高。它含有多种氨基酸，含有丰富的矿物质，如钙、磷，还含有胡萝卜素和多种维生素。
特别是维生素c的含量达100毫克(每百克果肉中)以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5-10倍，苹果等水果的15-30倍。
如何挑选猕猴桃？
超市中猕猴桃有国产和进口(进口的叫做“奇异果”)之分，价格相差悬殊，其实营养成分是一样的。猕猴桃比较耐存放，放得越久果肉越软，不过其中维生素c丢失得也越多。
【西兰花】
抗氧化成分：
硒、维生素a、c
除了含有丰富的维生素a、c之外，还含有一种特有的抗氧化物质———硒，西兰花几乎集所有抗氧化物于一身。因此，它的抗氧化性能比其它食物更优良，而且还是抗癌明星。
十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言，它还有保护皮肤的美容功效。
西兰花的最佳吃法：
最好快火煸炒，不要炒得太烂，过度烹调会破坏西兰花中的维生素。对于牙口不好的长者，可以适度煮软一点吃，就算维生素被破坏了，其中的硒仍不会被破坏，仍可发挥抗氧化作用。
【番茄】
抗氧化成分：
维生素c和番茄红素
番茄中除了富含多种维生素外，营养学家研究显示，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
此外，番茄中还含有番茄红素。番茄红素是目前世界上被发现的最强的抗氧化物质之一。它的抗氧化能力是维生素e的100倍、维生素c的1000倍。
对于男性来说，番茄红素的强抗氧化能力能够预防前列腺的“生锈老化”;对于女性而言，番茄红素能阻止女性的脸上出现令人讨厌的色斑、暗沉和皱纹。
对于老年人最怕的心脑血管问题，番茄红素也能通过避免血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而起到有效的保健作用。
番茄的最佳吃法：
生吃、熟吃，吸收的营养不同。番茄生吃能补充维生素c。煮熟后食用，虽然维生素c被破坏了好一部分，但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显著上升。
【胡萝卜】
抗氧化成分：
胡萝卜素、维生素c
胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质，还能预防癌症。它也含有抗氧化不能少的维生素c。
胡萝卜的最佳吃法：
胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以胡萝卜最好用油炒着吃，或者和牛肉、羊肉等一起炖煮，不仅可以遮掉一些胡萝卜特殊的味道，还可通过牛羊肉所含的脂肪促进胡萝卜素在体内的吸收。
不建议将胡萝卜榨汁，
一个是被吸收利用得少，另外渣子中也浪费了其所含的纤维素和果胶。
【大豆】
抗氧化成分：
维生素e、大豆异*酮、维生素c(豆芽)
这里所说的大豆包括*豆、黑豆和青豆。大豆及其制品的抗氧化成分按其来源大致可以分为两类：一类是大豆中本身具有的天然抗氧化成分，如、维生素e、*酮类、酚酸类等化合物;
另一类是大豆制品在加工过程中，如制成豆腐，利用微生物及其酶的综合作用，对大豆原料中的大分子有机物进行分解和重组所形成的代谢产物和变异物质，这些物质具有抗氧化的活性，如蛋白酶降解作用后产生的多肽类和氨基酸、由氨基类化合物与还原糖作用形成的褐色色素类等。
大豆的最佳吃法：
大豆中抗氧化成分的吸收率与制作方法密切相关，吸收率最高的当属制成豆腐后吃，其次是打豆浆，再次是煮豆吃。把大豆发成豆芽后再吃也是不错的选择，会增加维生素c的含量。
600年前，西方人因为远洋航海常常患上一种“职业病”———坏血病，而在同一时期郑和船队七下西洋，百余艘战船两万多人竟无一人身患此病。原来，郑和船队中就是用大豆发豆芽救了所有人的命(大豆经加工成豆制品时抗氧化性物质会减少，但吸收率会增加)。