腹泻的营养治疗
什么是腹泻
俗称“拉肚子”，是指与人们日常生活方式有关的排便次数和粪便量增加，其特点是排便次数多而粪便量少。可分为急性和慢性腹泻。
01
急性腹泻
起病急、排便频繁、病程短（2月内）
①急性期暂禁食：可自静脉输液以补充水和电解质。
②清淡流质饮食：呕吐停止，不需要禁食者，可食清淡止泻流质食物，如浓米汤、焦米汤、稀藕粉、淡红茶水、蛋白水、胡萝卜汤、苹果泥汤、烤淮山米粉稀糊，后三种效果较好。禁用牛奶、蔗糖等产气流质饮食，小儿更应禁用果汁。
③少渣、低脂半流或软饭：排便次数减少，症状缓解后可改为此种饮食，如白粥、藕粉、烂面条、去油肉汤等。禁食坚硬含纤维多的蔬菜及生冷水果、脂肪多的点心。
食谱举例
早餐：咸米汤（米50g，盐1g）
加餐：煮苹果泥汤（苹果1个）
午餐：烤淮山米粉稀糊（烤淮山米粉15g，盐1g）
晚餐：（与午餐相同）
夜餐：红萝卜汤（红萝卜g）
02
慢性腹泻
病程长、腹泻持续、反复发作2个月以上
①应食易消化、质软少渣、无刺激性食物，少食多餐，以减少胃肠负担。应禁食易产气、刺激性强及富含膳食纤维的食物。
②热量及蛋白质充分，并富含维生素、无机盐及微量元素（尤其足维生素C、B族和铁等），以补偿所失。用循序渐进方式逐步提高营养摄入（少渣流质、少渣半流、少渣软饭）。采用易消化的负肉、蛋、鸡肉、瘦肉等，可利用加餐增加全日热能。必要时也可用药物片剂补充维生素及微量元素。
③适当控制脂肪：许多肠道疾病均影响脂肪的吸收，尤其是小肠吸收不良，故膳食中不用多油食品及油炸食品，烹饪方法应少油，可用蒸煮、焖等方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸代表日常烹调用油，对乳糜泻者，应予无麸质饮食，严格禁食一切含有麦类（小麦、大麦、燕麦、麦芽）及制品（面筋、烤麸、面制糕点、面酱及麦制饮料、酒类等）
食谱举例
早餐：白粥、蒸水蛋
加餐：番茄汁、蒸蛋糕
午餐：红萝卜泥、鱼茸粥、蒸肠粉
加餐：苹果泥汤、咸面包
晚餐：去油鸡丝汤面
加餐：酸奶、小馒头
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