一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、*豆，很少人会想到——白扁豆。
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。尽管现如今大家对它了解的不够多，但是，它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。
被忽视的豆中之王在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”
由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之特点，历代中医均把白扁豆列为补气佳品。
此外，据专家介绍：白扁豆营养价值较高，其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高！
每百克白扁豆含：蛋白质2.8克
脂肪0.2克
粗纤维1.4克
钙毫克
铁1.5毫克
胡萝卜素0.32毫克
硫胺酸0.05毫克
核*酸0.07毫克
尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克
要知道，每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量毫克，因此，白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦！
白扁豆是除湿之王01除湿气很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。
白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃，对女性来说还可以治白带异常。
02利水消肿水肿的朋友们可以将白扁豆炒*磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。
此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。
03健脾止泻白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。
另外，白扁豆对于由于食物中*而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。
04提高免疫力白扁豆具有提高人体免疫力的作用。在临床医学中，白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长。
05提高造血能力多种微量元素可刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
白扁豆怎么吃白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
01炒着吃老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良，这种病的特点就是大便溏薄、不成型，但是肚子并没有疼痛的感觉，到医院里面去检查也找不到什么原因，这类人最宜食用白扁豆。
在正规药店购买炒白扁豆，取30克敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右，最后，再加上红糖来调味，然后分次喝下去，老年人和小孩都可以这样喝，有的效果在当天就能呈现出来。
当然，如果病程比较长的可以服用较长一段时间，一般7~14天一个疗程。
02煮粥吃白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！
另外在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。
01白扁豆粥白扁豆30克，粳米60克，洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日两次食用。
具有补益脾胃，和中止泻功效，适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，初夏胃口不开人群食用。
02白扁豆莲子粥扁豆20克，莲子、粳米各30克，煮粥食。每天1剂，分1-2次服。
具有清热祛暑，滋补健身功效。适用于产后或病后体弱人群。
03白扁豆瘦肉汤白扁豆50克，瘦肉克，盐适量。瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，加盐即可。
具有健脾和胃，祛湿功效。适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
04白扁豆冬瓜饮白扁豆12克，冬瓜仁10克。水煎服，每日1剂，连服3-5天。具有润肺止咳功效。适用于小儿百日咳。
提醒：1、白扁豆里的凝集素具有一定的*性，经过煮熟加热后可以安全食用。
2、白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
3、风邪束表、*热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。
4、白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。
欢迎大家在下方留言板留言精彩留言会被精选出来让更多人看到哦~
版权归原作者所有，若侵权，请联系删除
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇