“吊白块”，又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中*致死！
硼砂，或称四硼酸钠，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂！食用后可引起中*，导致硼酸症！
就是这两种化工原料，在济南居然有人用它来加工食品！！近期，济南市公安局食药环侦支队民警集中抽查火锅副食调料品店，发现检查的腐竹中，有80%含有硼砂，另外有20%含有吊白块。
据调查，使用硼砂加工的腐竹相较普通腐竹可增产10%—20%，卖相更好，色泽亮、韧度高、不易发霉且久煮不烂、口感更佳。
所以，吃火锅时一旦遇上怎么都煮不烂或有酸臭等刺鼻气味的腐竹，就要当心了！当然了，最好的办法是不要吃！！
吃火锅十大禁忌
1.已停用火锅拿来立即使用。
因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有*性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
2.吃的时间太长。
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
3.火候掌握不好。
肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
4.图吃烫食。
因为火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
5.吃得太麻、太辣。
太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
6.“水发”货惹祸。
通常情况下，雪白的毛肚、鱿鱼、*喉、玉兰片看着让人食欲倍增。可是，据有关部门检查发现，市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有*物质发泡的。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡，福尔马林、硫磺可致癌。
7.羊肉和醋共食。
因为羊肉火热，功能益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
8.喝白酒时吃牛肉。
因为牛肉属于甘温，补气助火。白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
9.大量食用含有嘌呤的食物。
许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因。
10.把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃。
过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，放置一夜再吃问题可想而知。