维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，在调节身体代谢、维护正常生理功能中，维生素起着重要作用。
中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。
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6类人容易缺少维生素1、饮食不规律的人
长期饮食不规律或每顿吃得太少，很容易造成维生素的缺乏。
2、长期吃素的人
长期吃素的人容易缺少维生素D、维生素B12等，长期如此，可造成恶性贫血，或损害神经系统。
3、不常吃鱼的人
吃鱼过少，可能会造成维生素A和维生素E的缺乏。如果每周吃鱼少于两次，可在服用复合维生素的同时吃点鱼油。
4、经期出血多的女性
女性经期出血过多，适当补充维生素有利于机体的血液再造和功能恢复。
5、消化系统慢性病患者
慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素有利于疾病治疗和恢复。
6、手术后的病人
手术时因为组织损伤和缺血的人，补充维生素能促进组织再生，加速伤口愈合。维生素C和K还可促进凝血功能恢复，减少手术后出血。
几种维生素要怎么补？维生素A作用：维护视觉正常功能、调节皮肤新陈代谢、抗衰老、保护皮肤、促进骨骼和牙齿生长、预防肥胖、防脱发。
缺乏表现：皮肤干燥、眼结膜干燥、发育迟缓、皮肤易脱屑、容易发生感染性疾病。
食补方法：维生素A属于脂溶性维生素，容易存在于肉类食物中，如猪肝、鸡肝、牛奶、蛋*等。此外，胡萝卜素容易在体内转变为维生素A，可多吃胡萝卜素、豌豆苗、菠菜以及其他深色蔬菜。
维生素E作用：美容，保护皮肤，美白和增加皮肤的弹性，促进新陈代谢，对增强免疫力有一定作用。此外，还能调节男女生育功能。
缺乏表现：容易使皮肤失去弹性，长色斑、加速衰老。引起细胞的死亡加速，出现溶血性贫血，导致机体内部性激素的分泌量严重下降，降低生育能力。
食补方法：植物油是维生素E最好的食物来源，含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等。
维生素B1作用：促进生长、助消化、改善精神状态、改善脚气病、保护皮肤。
缺乏表现：容易疲乏、淡漠、食欲不振、忧郁、恶心、焦躁，症状严重会引起呕吐、腹泻、腹胀等。
食补方法：花生、大豆、猪瘦肉、小麦粉、玉米、大米、鱼肉等食物中含量丰富。但是谷物加工太精细、研磨过度，会降低维生素B1含量，长期精米细面容易发生维生素B1缺乏。
维生素B2作用：促进细胞再生、促进皮肤和毛发生长、减轻眼疲劳、预防皮肤和口腔黏膜炎症。
缺乏表现：容易发生口腔溃疡、鹅口疮，儿童发育迟缓，眼睛怕光、容易迎风流泪，皮肤容易出现湿疹、丘疹、脂溢性皮炎等。
食补方法：由于维生素B2在体内停留时间短，需要每天补充。动物内脏、蛋*、奶制品、绿色蔬菜、豆类中维生素B2含量高。
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