炎症是身体经常会产生的一种自我免疫反应，产生炎症时身体开始进入自我保护模式，启动所谓的炎症反应。在炎性反应中，免疫细胞(包括细胞因子和白细胞)会以更快的速度产生，并被送到受损害控制的区域。
（此图来源于healthyleo网站）
同样的反应发生在被蚊子咬、被晒伤或者抵抗普通感冒的时候。在这种情况下，炎症实际上是健康免疫的正常部分。
虽然急性炎症是为了帮助抵抗伤害或感染，但当炎症发生在身体内部更系统和慢性的时候，可能导致慢性疾病。炎症实际上与大量的慢性病有关，包括关节炎、阿尔茨海默病、心脏病、帕金森病、肥胖、哮喘、牛皮癣、炎症性肠病(IBD)和癌症。
把慢性炎症看作是一堆慢慢燃烧的余烬在体内扩散更形象，即使没有急性炎症反应的明显的火焰，它仍然有潜在的危险，并且很容易引起一些问题。与急性炎症不同，急性炎症的持续时间较短(数小时到几天)，慢性炎症可能持续数年。
慢性炎症的症状
与急性炎症过程中出现的肿胀、压痛和发红不同，慢性炎症的症状可能更微妙一些，以下所有可能表明身体处于慢性炎症状态：
腹部脂肪增加、疲劳、消化问题、便秘、腹泻、腹胀、皮肤敏感、眼睛浮肿、关节疼痛、男性勃起功能障碍和女性频繁的酵母菌感染。
医生也可以检测血液以确定葡萄糖的含量，以及它在一段时间内控制的好坏。高水平的血糖是炎症的标志，并可能导致生产高级糖基化终产物(AGEs)，这是一种促炎化合物会加速老化，并导致细胞氧化损伤(类似于金属锈病)。
但是，了解慢性炎症的情况以及它可能引发的潜在问题只是问题的一部分。首先要了解导致它的原因。
引起炎症的常见食物
以下食物被认为是促炎性的，定期食用可导致多种健康问题:糖和精制碳水化合物（如白面包，意大利面和糖果）、含有反式脂肪的食物、植物油（含有太多的ω-6脂肪酸）、高胆固醇食物、加工肉类
3个抗炎饮食原则
（此图来源于healthyleo网站）
1.补充更多的纤维
足饮食中的纤维可以帮助减少症状的严重程度和与关节炎症有关的症状,也可能影响其他领域的身体慢性炎症(包括肠道生物群落)。建议每天摄入大约25克纤维。
2.不吃添加糖
添加糖被认为是饮食中引起炎症的罪魁祸首，通过从饮食中去除添加的糖，可以有效地消除炎症问题的主要根源。
3.高蛋白食物
总的来说，吃富含动物蛋白的食物有助于改善健康。研究表明，某些食物在减少炎症时更具有超强的功效。
超级抗炎食物
一些寻常食物是可以起到抗炎功效的，旨在缓和和控制体内的炎症水平。
绿茶：这种茶含有一种叫做多酚的化合物，它有助于对抗体内的自由基(炎症的有害代谢副产物)。此外，与咖啡和红茶相比，咖啡因含量更低，这对于那些想要减少兴奋剂的人来说是一个不错的选择。
深海鱼：像沙丁鱼和鲑鱼这样的鱼富含欧米茄3脂肪酸，对身体有强大的抗炎作用。每周至少吃3-4次鱼。
十字花科蔬菜：西兰花、球芽甘蓝、芥菜、小菜花、卷心菜和花椰菜都是强力抗炎食物，因为它们富含抗炎的植物营养素。
葱属蔬菜：洋葱、大蒜、韭菜和葱是一种被称为葱属的植物。这些富含抗氧化剂，对于对抗炎症和预防癌症和其他健康问题很有帮助。
西瓜和草莓：像绿叶蔬菜、葱类蔬菜、十字花科蔬菜、西瓜、草莓、蓝莓之类的水果都富含维生素和营养物质，可以消除慢性炎症带来的负面影响。
橄榄油：橄榄油是著名的地中海饮食(以抗炎症著称)，特级初榨橄榄油是天然减少炎症的食物脂肪的主要来源，包括油酸和亚油酸。其他植物脂肪来源包括鳄梨、芝麻油和椰子油。
骨头汤：富含矿物质、维生素和营养，骨汤确实能促进健康，并提供高质量的蛋白质来源。
香料：迷迭香、姜*、姜*、辣椒、生姜、豆蔻、丁香和牛至都是几种最有效的草药和香料，可以减少或抑制炎症的生化过程。
发酵食品：苹果醋，酸菜，康普茶泡菜，冷杉都富含抗氧化剂、益生菌、酶和维生素B，能有效抗炎。
全谷类：一些复杂的碳水化合物如糙米和藜麦已经被证明有助于减少炎症，这可能是由于它们的高纤维含量导致。
小编说两句：
慢性炎症始于i个常见的问题，所引起的疾病可大可小，日常的饮食确实可以起到不少的抗炎作用，养成健康的饮食是疾病的最好预防。（sharon）
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