青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝
卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。
规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。
天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有多年历史，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有多年历史。
天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。
细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜，至尾部有少许辣味，是地方优良品种，极耐贮藏。
潍县萝卜，品种包括大缨、小缨和二缨3个品系。潍县萝卜叶色深绿，肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部为白色。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。
天津青萝卜主要栽培地区是西青区辛口镇；山东青萝卜主要产自潍坊。
青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
1.一般人群均可食用。
2.一些胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。
青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输，所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口。
绿萝卜的功效：
1、能够促进消化、解除积食，因为绿萝卜当中含有丰富的类似于胰酶的物质，而这些胰酶类似物有很好的促进消化、解除积食的作用。
2、能够生津解渴，对于津伤所导致的口渴口干、声音嘶哑的人，如果适当吃绿萝卜有很好的生津解渴的作用。
3、有很好的通气排便的作用，对于腹胀、排气减少、便秘的人，如果适当吃绿萝卜，通过其通气排便的作用而有很好的缓解症状的功效。
萝卜种子又称为莱菔子，属于中药，它的功效是可以消食除胀、降气化痰。在临床上可以通过萝卜种子治疗相关的疾病和症状，比如可以应用于治疗食物在体内停留而出现的饮食停滞，还有肚子出现的胀痛、大便秘结。以及患者出现的腹泻、痢疾，甚至咳嗽、咳痰、喘憋，这些都适合通过萝卜种子进行调治。临床上该药具有非常强的耗气作用，可以对于身体虚弱的人产生不良效果，所以临床应用最好在医生的指导下合理地应用。萝卜种子在应用于呼吸道疾病的情况下，最好是配合着相关的抗生素进行应用，效果更加理想，更好的祛除老痰。
萝卜水的功效，主要是下气、消谷、祛痰、宽胸、利大小便、化痰等。在临床中，萝卜水经常用来治疗消化道的疾病，比如治疗消化不良，还有吃的食物不容易消化，出现腹胀、反酸、打嗝、恶心、呕吐等，甚至对于不喜欢吃饭，而且大便秘结也有一定的疗效。萝卜水经常用于肺部疾病的患者，比如长期慢性支气管炎的患者、阻塞性肺气肿的患者，可以通过口服萝卜水治疗痰多、气喘，效果还是可以的。萝卜水可以外用，主要是治疗湿气过重引起的脚癣或者痔疮等。
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