在今天的西北地区，我们仍能看到边疆牧民支起一个小锅，点起一堆篝火，从背囊中取出乌黑的黑茶砖，抽出短刀，砍下一块丢入锅中，又随手放些盐巴、酥油、牛奶等物。只要你走进牧民毡房，主人先给你端上来的，依旧是一碗飘着奶香的热乎乎的奶茶。在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里的丝绸之路两侧，蒙古、藏、回、裕固、锡伯、哈萨克等二十多个民族，平日以牛羊肉和奶酪等高脂肪食物为主，加上生活环境气候寒冷、干燥，体质上缺少蔬菜、水果等维生素、微量元素，具有分解脂肪、舒畅肠胃、补充维生素等功能的黑茶便成为了他们长期的生活必需品，如同盐、水、粮食一般的地位。
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现代都市人，由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因，很多人肠胃不好。茶性温和的黑茶，非但不会对肠胃产生刺激，甘滑、醇厚的茶水进入肠胃之后，还会形成一层膜附于胃的表层，从而对胃产生保护作用。所以，安化黑茶顺肠胃的效果极佳。研究发现，黑茶纤维素含量高，纤维素可以减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠蠕动加快，促使肠排空，减少肠壁对废物和*素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治愈习惯性和老年性便秘。
在中医上讲，黑茶味微甘，甘味属土，入脾经，具有和胃生津、醒脾祛湿等功效。清代《本草纲目拾遗》对黑茶的记载：出湖南，粗粳大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以水温之，始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。性温，味苦微甘，下膈气、消滞、去寒癖。六大茶系中，黑茶生津止渴效果最为显著，保证了健脾祛湿的同时维护水液平衡。人体津液能够循行顺畅，五脏元真通畅了，就能达到开腠理、致津液、通气的效果，这是中医调理最基本的方法。
安化黑茶属于全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素。中医讲，其味甘、苦，具有和胃生津、醒脾祛湿等功效，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道生理功能，对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治效果。实践证明，很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉痊愈了。因此，安化黑茶对胃肠道双向调节和改善作用，并非针对特殊人群专设，是适应于男女老幼、不同体制人群的健康佳品。
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