肉制品是用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，不仅含有丰富的营养，而且十分美味可口，深受消费者的喜爱。
但最近，安徽省六安市市场监督管理局公布的食品安全监督抽检信息显示，有三批肉制品都抽检不合格，情况如下：
六安市金安区张龙咸货批发部的咸肉，过氧化值(以脂肪计)检验值为0.58g/g；六安市金安区邓福胜咸货批发部的咸香肠，过氧化值(以脂肪计)检验值为0.64g/g；六安市金安区东城农贸大市场号摊位会明海的腌猪耳朵皮，过氧化值(以脂肪计)检验值为0.67g/g。过氧化值的标准值为≤0.5g/g，经检验以上3批肉制品均已超标，不符合国家食品安全规定。
过氧化值是什么？
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
肉制品固然美味又有营养，但是在此还是要提醒大家适量食用，平日里多吃蔬菜水果，注意荤素搭配，营养均衡才更利于身体健康。
对上述抽检中发现的不合格产品，安徽省六安市市场监督管理局已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。