大文豪苏东坡写作功夫一流，却是个名副其实的吃货。他不像清代袁枚那样，只会吃不会做，他不但很会吃，而且还很会做。毕竟，不想当厨子的吃货，不是完美的吃货。
在他那庞大的作品库，有不少关于吃的内容。无论是《酒经》《浊醪有妙理赋》，还是《酒子赋》《洞庭春色赋》《中山松酸赋》，每一个作品里多多少少都与吃有关。
在他的《老饕赋》里，有这么一段话：
“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”
翻译成大白话，其实说的就是6道菜：猪颈肉、秋蟹螯、樱桃蜜饯、杏仁糕、半生蛤蜊。前面那几种，要么是荤菜，要么是糕点，一看就知道，但最后一道菜，很多人就觉得有些疑惑：蛤蜊为什么是半生的？
买3送2麻辣蛤肉海鲜罐装香辣花甲贝肉酱蛤蜊肉零食小吃丹东*蚬子淘宝￥29￥55购买已下架在这里，苏东坡用的制作方法是白灼，即把火候控制住，将蛤蜊做到半生熟，做个下酒菜，这样才能保持生鲜的鲜嫩口感，有点像我们经常吃的烫毛蚶。
你看，文人就是不一样，吃个蛤蜊，都得是半熟的。
平民海鲜——花甲
蛤蜊分很多种，花甲,文蛤、白蛤等，但价钱基本都差不多，在十元钱三斤左右徘徊，在海鲜界算是比较平民的，有时候比蔬菜都便宜。
我的家乡富产海鲜，因此，蛤蜊可以说是随处可见。以前没有出山东的时候，知识面还是有些局限。等走的城市多了，也逐渐有了一些见识。
记得之前去上海，看见吴江路那里有好多餐厅的菜单上写着“花甲粉丝煲”。我当时很不解，就像是刘姥姥进了大观园一样。后来才了解到，原来花甲就是我们常吃的蛤蜊，只不过是其中的一种。
在沿海城市，花甲是最家常便饭的菜了，做法很多种，有原味蒸、辣炒、煮汤等。新鲜的花甲买回来后，无论是蒸还是酱爆、辣炒，都是非常鲜的。
但是在夜市里，花甲的有一种做法却是非常值得我们借鉴的，那就是做成锡纸花甲粉丝煲。原因很简单，因为外面包裹了锡纸后，不但能像烧烤一样将锡纸提到桌面上，而且在锡纸的庇护下，还不用洗锅。
在夜市，基本上一小份锡纸花甲粉丝煲要卖二三十块，吃几口就吃没了，有点不划算。其实，这锡纸花甲粉丝煲在家里就能做，步骤简单、成本还低，1次就能吃过瘾！不用洗锅的日子，才是特别享受的。
锡纸花甲粉丝煲这样做
花甲是海物，粉丝是陆地上的二次加工产品，虽然原始路径有点远，但是二者的结合却是一大妙处。真心要感谢以前的吃货们，能够这么花心思琢磨怎么吃，要不然谁能知道它俩相结合能迸发出这么耀眼的光芒。
外面有了锡纸的加持后，这道菜就更显得有烟火味。这几天没事在家，又不用出门，用锡纸做一份花甲粉丝煲，再来二两小酒，嘿，这小日子，简直就是绝了。
花甲克粉丝一捆蒜头一个，姜块少许，葱段上段、红辣椒2根生抽、蚝油、料酒各1勺白糖1茶匙，油适量，盐少许锡纸2张清水适量
第一步、将粉丝提前放到盛水的容器里，泡软。
注意：粉丝可以分为很多种，有马铃薯做的，也有红薯做的，无论哪一种，都可以。市面上最有名的就要数龙口粉丝了，那可是山东的特产。
第二步、将花甲提前泡水，让花甲吐沙。
注意：很多人都会问;爆炒花甲先焯水还是直接下锅？小唠之前在制作爆炒花甲时，曾经非常认真地分析过这个问题。
其实，每一道菜在制作的时候都是带有独特属性的，爆炒花甲也不例外，只要掌握了让花甲吐沙、让花甲开口、让肉粘壳这3个技巧，上面的问题就迎刃而解了。
想要具体看着三个技巧怎么操作，可以点开链接，看看爆炒花甲的清洗部分爆炒花甲先焯水还是直接下锅？掌握3个技巧，每一口都是味鲜肉肥
第三步、将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段，备用。
注意：在咱们吃海鲜的时候，葱姜蒜是最基础的调味料，因为它们可以与海里的腥味相抗衡，减少腹泻的可能。
第四步、在不粘锅里放上一张锡纸，四个角折叠，做成一个帽子的形状。
注意：如果家里有锡纸盒，可以直接用。如果没有，可以像小唠一样，用锡纸折成帽子的形状。锡纸非常容易成型，折叠起来非常好玩。
第五步、将泡好的粉丝和洗干净的花甲依次放到锡纸盒上。
注意：粉丝想要泡软，大概需要20分钟左右。在等待粉丝泡软的时候，可以清洗花甲。在等待花甲吐沙的时候，可以用锡纸制作锡纸盒。因此，做饭也是可以合理搭配时间的。
第六步、将生抽、蚝油、料酒、白糖、油、盐调配好，再将切好的葱姜蒜末、红辣椒倒入花甲上，倒入适量清水，盖上另一张锡纸，将四周捏紧，盖上盖子，大火煮开，再转中火煮十分钟即可。
注意：上面再盖一张锡纸的作用在于把海鲜的鲜味都保存住，不能随着气体的蒸发而消失。
小唠说
这道菜里，花甲和粉丝虽然是灵*，但如果没有了锡纸，那就少了很多的烟火气。中国的饮食文化源远流长，千年不坠，必定是有存在的道理。这锡纸花甲粉丝煲之所以好吃，可能就是因为集合了前人的智慧吧。
好啦，咱们总结一下，这锡纸花甲粉丝煲在制作的时候需要注意哪些方面：
第一、要充分利用时间差，合理安排各种食物的清洗时间。
第二、花甲有沙，需要提前清洗，这一步很重要。
第三、如果没有锡纸盒，用锡纸动手折叠一个也是很有趣的。
好啦，这就是今天咱们要做的锡纸花甲粉丝煲，要不要试着做一下呢？
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