哈喽大家好，我是糊糊，今天为大家带来一道粤式的传统主食——生炒糯米饭，这道生炒糯米饭做法简单，暖心又暖胃！接下来就由糊糊为大家讲解制作步骤吧。
首先将大约克的长糯米取出放入盆中，倒入开水使糯米完全浸泡在水中，浸泡三十分钟，期间用勺不时搅拌使其受热均匀。洗净沥干之后加入一小勺色拉油搅拌均匀，接下来在碗中倒入适量的蚝油、生抽、老抽调成酱汁，取出三根广式腊肠和一块腊肉，将腊肠和腊肉切成丁状，随后取出约十朵香菇泡至水中，一段时间后将香菇取出去蒂切成小粒状，香菇水留作备用。，泡软后的虾米用手撕碎，放入碗中，到此制作这道生炒糯米饭所需要的配料也就全部准备好了。
接下来就要准备煸炒糯米饭了。首先将锅烧热，之后放入一小块猪油烧至融化，加入切好的腊肠丁和腊肉丁，翻炒均匀使其出油，以防后续炒糯米饭时粘锅，出油后放入香菇丁和虾米碎片煸炒一段时间，等到已出香味之后，就将已经泡好滤完水的炒糯米倒入锅中，将之前的小火调大至中火后不断翻炒，直到长糯米均匀沾裹着腊肉腊肠煸炒出的油脂，紧接着加入几少香菇水，继续翻炒至糯米水分变干，再次加入香菇水，按照第一次所做的方式重复两到三次，直到长糯米变成透明状。
翻炒一段时间后，糯米饭已变软变黏稠，这时候配料的香味也融入到了糯米饭中，这时候就可以倒入之前调好的酱汁，不断翻炒均匀，使锅中的糯米饭都已完全上色，等至糯米饭完全上色后，盖上锅盖焖约一至两分钟即可起锅，将糯米饭炒至碗中，将准备好的葱洗干净切碎，撒上糯米饭上，色香味俱全的生炒糯米饭就做好啦。
糊糊认为一道好的生炒糯米饭，米粒个个都是油光饱满的！腊肉腊肠香搭配上豆豉的香味，暖胃又暖心，特别适合家里没人又不想自己做菜的朋友，这一道生炒糯米饭是懒人煮饭的好饭之一，有空的朋友也可以试一试。
生炒糯米饭换句话说就是把糯米从生炒至熟，由于糯米有一定的粘性的缘故，所以我们在泡糯米的时候可以多放一些水，以至洗净糯米中的淀粉成分，并且在炒制过程中需要用慢火不断翻炒它，以防粘锅的情况发生。当然有些朋友不想这么麻烦的话，也可以将糯米洗干净之后放到蒸锅上将糯米蒸熟，再放至锅中和腊肠、腊肉、香菇和虾米翻炒均匀，加入酱汁，翻炒均匀后出锅。
有很多人会问为什么一定要用糯米而不用其他的米，这主要是因为糯米相对其他米的颗粒来说，翻炒后颗粒会更加分明，炒出来的糯米饭也会更加有嚼劲。今天我们使用的方法是去用加水泡发糯米这样一种方法，在时间比较充裕的情况下也可以用冷水去浸泡糯米，用冷水浸泡话大约需要三小时左右。当然，有些人会觉得我们今天用的这些配了太少或者说不符合自己的口味，那么我们也可以用干贝、鱿鱼干等来代替虾米，也可以加一些鸡蛋和花生，来增加糯米饭的香味和层次感。
另外，在泡发香菇的过程中，想节约时间但又想让做出来的饭味道更好的朋友，也可以在香菇水中放入少许糖，这样不仅可以加快香菇的泡发，还能提高香菇的鲜度，此外，有条件的家庭中也可以使用高汤来代替香菇水，使炒出来的糯米饭更有香味。
曾经有人问过糊糊，这道生炒糯米饭会有什么功效，为什么会有那么多人喜欢吃，尤其是女性朋友，主要这道生炒糯米饭是可以帮助肠胃不太好的朋友消化，减少一些不必要的疾病等，另外，生炒糯米饭还可以帮助我们的女性朋友在生完孩子之后，治疗贫血的功效，尤其适用于女性朋友产后的调理身体。
在这边糊糊有必要提醒一下大家在制作生炒糯米饭的时候需要注意以下几点：第一，将浸泡过香菇和虾米的水倒入米饭内会起到提鲜提香的作用，因此在浸泡的过程中也需要分两次浸泡，第一遍只需将虾米和香菇泡开即可，第二遍可重新加入少量水浸泡；第二，在调制酱汁的过程中，考虑到腊肉和腊肠因为腌制过的原因已经带有咸味，所以酱汁中就不需要再加盐，否则酱汁过咸会间接导致炒出来的糯米饭也会偏咸；第三点，也在相对比较重要的一点，由于糯米比较黏滞，因此不建议一次多量，少量常食即可，肠胃不好的朋友也尤为需要注意这一点，避免因为使用过多而导致肠胃疾病的发生。当然，糯米中也含有比较丰富的维生素和蛋白质、铁、磷、铁等元素，游离于人类健康，还有着健脾养胃、止虚汗的功效，针对于有食欲不佳以及腹胀腹泻的小伙伴们，可以适量吃一些生炒糯米饭，对食欲不佳和腹胀腹泻会有一定的缓解作用，当然为了自己的健康着想，糊糊还是建议大家不要多吃。
一道粤式的传统主食——生炒糯米饭，暖心又暖胃！大家学会了吗？我是糊糊，希望通过我的讲解，可以让大家学会这道生炒糯米饭，期待下一次还能有我为大家讲解更多更好更美味的美食佳肴，我们下次有缘再见啦。