炎炎夏日即将到来，我们又将迎来年复一年吃小龙虾的时节。记得在每一季世界杯播出的时候，夏季的夜晚总能在“龙虾一条街”之类的地点，看到许多“热心观众”围绕着一桌桌的龙虾，一边喝冷饮，一边观看世界杯的场景。
小龙虾到底卫不卫生？
实际上，小龙虾的本命叫做“克氏原螯虾”，是一种甲壳类动物，和我们平时吃的淡水虾其实是很相近的。世界各地都有不同品种的小龙虾，因此我国国土领域内原来就有小龙虾，并不是日本人的阴谋。而且，小龙虾不止是中国人才吃，世界各地都有小龙虾不同的食用方式。
小龙虾的生长能力确实非常顽强，环境适应能力也很厉害，即使是污染严重的地方，它们也能存活下来，不过，现在为了提高产量，我们吃到的大部分人工养殖的小龙虾一般都是在清洁水域里生长的。
至于人们担心的寄生虫和重金属，首先，大部分水生生物比如鱼类、贝类、螺丝、牛蛙、菱角等都可能携带寄生虫，小龙虾也不例外，只要我们煮熟烧透了吃，一般都比较安全；另外，那些重金属大多都存在于小龙虾的外壳上，而且随着小龙虾在生长过程中的脱壳，重金属含量会逐渐减少，这一点大家也不必再过多担心。
小龙虾的虾线能不能吃？
小编每次在吃小龙虾时，都会被家人告诫一定要把那根黑色的虾线去掉，不然里面的脏东西就都吃进肚里了，然而，小龙虾吃多了，总会有“失手”的时候，如果不注意真的将虾线吃掉了，会怎么样呢？
我们看到的虾线一般呈青黑色，它确实是虾的肠道，里面自然就是虾肠道里残留的排泄物，这么一讲确实有点脏，所以如果介意的话，最好把它去掉再吃。不过，只要是经过高温烹调过，熟透了再吃的，虾线里的细菌也都会被高温杀灭，所以理论上来说也是安全的，就是可能味道会差一些，如果真的不小心吃下去了，也没什么大碍。
为何有人吃小龙虾会腹泻？
每到旺季的时候，医院的新闻也不少，这也就就更加增大了人们对小龙虾的恐慌。其实，那些吃小龙虾发生腹泻的人，最主要的原因就是吃了没有熟透的小龙虾，细菌没有被彻底杀死，自然就容易发生腹泻。不管是龙虾店厨师还是我们自己，在烹饪小龙虾时，有些人可能会为了让龙虾肉“不老”、保证味道鲜美，导致煮龙虾的时间不够，也就没有使其彻底熟透。
而小龙虾又是头大尾小，很多时候虾身的肉已经老了，但虾头还没熟透，虾头中又更容易携带各种寄生虫和细菌，所以难免会被人们误食。另外，由于我们吃小龙虾大多在夏季，由于气温较高，龙虾死后容易变质，如果买到不新鲜或变质的小龙虾，就算煮熟了，也煮不走变质产生的*素，一经食用，极容易发生急性肠胃炎甚至食物中*、
因此，我们在选购小龙虾时，一定要保证其来路正规，鲜活清洁，活的小龙虾在买来之后，最好先放在清水里养24至36个小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。如果是去饭店食用，也要尽量选择一些信得过的、口碑好的商家，食用起来也比较放心。