夏天是最适合吃韭菜的季节，每当这个时候，韭菜都能割上好几回。通过光合作用，在夏季韭菜的味道是最好的。除了熟吃以外，还有很多人生吃，如直接拌凉菜，或者是做成老北京人都喜欢吃的豆腐配料，加上韭菜花后，食欲也会更上一层楼。
可夏天吃韭菜生吃好还是熟吃好？
从韭菜有益成分来看，韭菜属于高钠食物，就拿韭菜花来说，每百克韭菜花中高达mg钠，如果每天都吃一百克韭菜花，远远超出了人每天可以接受钠的范围。
生吃韭菜的口感还偏辣，尤其是肠胃不好的人，最后不要生吃，避免饭后腹泻、腹胀等不适。再加上农药残留的问题，生长在马路旁或者是农药较多的地方，在细菌性食物中*高发的夏季，为了身体健康考虑，韭菜最好熟吃。
做熟的韭菜，其中含有挥发性精油、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾等营养成分。在民间，韭菜还有断肠草的称号，究其原因，和其中富含的大量纤维素有关。
如果你在夏季经常没食欲，还总是排便不畅的话，就不妨适量吃韭菜。韭菜当中的纤维素，可以延缓食物在肠胃内的停留时间，增大胃部容积，从而增强饱腹感，有利于减肥，延缓餐后血糖值爬坡的速度。
另外，还要提醒大家吃韭菜也有“禁忌”，在相关研究中，虽然韭菜有预防结直肠癌的好处，但并不是吃得越多越好。在著名医学典籍《本草纲目》中记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。
一次性大量吃韭菜，反而会影响精神状态，对眼睛健康不利，在酒后也不适合吃韭菜。对于肠胃较为虚弱的人，吃普通食物都容易腹泻，那么吃富含纤维素的韭菜，每次都最好控制在g以内，避免给肠胃带来负担。
重点：无论你是生吃韭菜还是熟吃韭菜，有一种韭菜别吃会招来“麻烦”
这里要和大家说的就是隔夜韭菜，经检测发现：隔夜韭菜中亚硝酸盐含量虽然没有超标，但本身就有大量硝酸盐的它，极易生成亚硝酸盐，隔夜几天后，对于免疫力低下的人多吃还会更危险。
尤其是已经腐烂的韭菜，在烹饪之前都不要再用了，为了安全起见，及时扔掉避免造成消化道不适，影响身体健康。